【清蒸排骨的做法】清蒸排骨是一道简单又美味的家常菜，保留了食材的原汁原味，口感鲜嫩不油腻。下面将从准备材料、制作步骤以及注意事项等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（克/个） | 备注 |
| 排骨 | 500g | 选择肋排或小排更佳 |
| 生姜 | 1块（约20g） | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3瓣 | 去皮切末 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味提鲜 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 香葱 | 2根 | 装饰用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 排骨洗净，放入冷水中焯水去血沫，捞出沥干备用。 |
| 2 | 在排骨中加入姜片、蒜末、料酒、生抽、老抽、盐和白胡椒粉，搅拌均匀腌制15分钟。 |
| 3 | 准备蒸锅，加入适量清水，放入蒸架，将腌好的排骨平铺在盘中。 |
| 4 | 水烧开后，放入排骨蒸约20-25分钟，根据排骨大小调整时间。 |
| 5 | 蒸好后取出，撒上葱花，淋上少许热油即可上桌。 |
三、注意事项
1. 焯水是关键：焯水能有效去除排骨中的杂质和腥味，提升成菜口感。
2. 腌制时间不宜过长：一般15-20分钟即可，避免肉质变硬。
3. 蒸制时间控制：根据排骨的厚度调整，避免蒸过头导致肉质干柴。
4. 调味适中：清蒸排骨以清淡为主，建议少盐少油，保留食材本味。
四、营养价值
清蒸排骨富含蛋白质、钙质和多种微量元素，适合老人、孩子及体弱者食用。由于采用清蒸方式，油脂流失较少，更加健康。
五、总结
清蒸排骨做法简单，营养丰富，是一道非常适合家庭日常食用的菜品。只需准备好基本调料，掌握好火候与时间，就能做出一道美味又健康的菜肴。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。
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