【低筋面粉是什么粉做的】低筋面粉是日常烘焙和烹饪中常见的一种面粉，它的质地细腻、蛋白质含量较低，适合制作口感松软的糕点、饼干等。很多人对低筋面粉的来源不太清楚，下面将从原料、特点及用途等方面进行总结。
一、
低筋面粉主要由小麦加工制成，但与普通面粉不同的是，它在加工过程中去除了部分蛋白质（主要是面筋蛋白），从而降低了筋性。因此，低筋面粉更适合制作需要柔软口感的食物。
其蛋白质含量通常在8%~10%之间，远低于中筋面粉（10%~12%）和高筋面粉（12%以上）。由于筋性较低，使用低筋面粉制作的食品更容易膨胀、口感更酥松。
此外，低筋面粉也常用于制作蛋糕、布丁、蛋挞等甜点，或者作为调味料的增稠剂。
二、对比表格
| 项目 | 低筋面粉 | 中筋面粉 | 高筋面粉 |
| 原料 | 小麦 | 小麦 | 小麦 |
| 蛋白质含量 | 8%~10% | 10%~12% | 12%以上 |
| 筋性 | 弱 | 一般 | 强 |
| 适用食品 | 饼干、蛋糕、布丁 | 面条、包子、馒头 | 面包、披萨、拉面 |
| 特点 | 口感柔软、不易起筋 | 口感适中、弹性好 | 弹性强、耐煮 |
三、小结
低筋面粉虽然“低筋”，但并不意味着质量差，而是根据不同的使用需求进行了科学的加工处理。了解其来源和特性，有助于我们在日常烹饪中更好地选择和使用。
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