【八珍骨里香卤肉配方】“八珍骨里香卤肉”是一道融合了传统卤味工艺与独特风味的美食，其核心在于精选多种珍贵食材，经过长时间炖煮，使肉质软烂入味，香气四溢。该配方不仅注重口味层次，还讲究食材搭配的科学性，确保每一口都充满满足感。
以下是关于“八珍骨里香卤肉”的详细总结及配方表格：
一、配方简介
“八珍骨里香卤肉”以猪肋排为主料，结合八种名贵香料和配料，通过慢火炖煮的方式，使肉质充分吸收香料精华，形成浓郁而不腻的口感。其特点是色泽红亮、香味醇厚、肉质酥烂，是家庭宴席或节日佳肴的优选。
二、主要原料与配料
| 原料名称 | 用量（克） | 备注 |
| 猪肋排 | 1000 | 选用带骨肋排，肉质鲜嫩 |
| 八角 | 2个 | 增加香气，去腥提味 |
| 桂皮 | 1小段 | 增加辛香，提升风味 |
| 香叶 | 3片 | 增添芳香，丰富层次 |
| 花椒 | 10粒 | 去腥增香，提升口感 |
| 干辣椒 | 3个 | 根据口味调整辣度 |
| 生姜 | 50克 | 去腥增香，提升整体风味 |
| 大蒜 | 5瓣 | 增加香味，促进入味 |
| 料酒 | 50ml | 去腥、调味 |
| 生抽 | 100ml | 增色、提鲜 |
| 老抽 | 30ml | 上色，增加深沉味道 |
| 盐 | 5克 | 调味基础 |
| 冰糖 | 30克 | 增甜、上色、提鲜 |
| 香油 | 10ml | 增香，出锅前淋上 |
三、制作步骤简述
1. 预处理：肋排洗净后焯水，去除血沫，捞出备用。
2. 炒香料：热锅凉油，放入姜蒜、干辣椒、八角等香料爆香。
3. 炖煮：加入肋排翻炒，倒入料酒、生抽、老抽、冰糖等调料，加适量清水，大火烧开后转小火慢炖1.5小时。
4. 收汁：待肉质酥烂后，转大火收汁至浓稠，最后淋上香油即可。
四、特点总结
- 风味层次丰富：多种香料协同作用，带来多层次的味觉体验。
- 肉质酥烂入味：通过长时间炖煮，肉质软烂且富有弹性。
- 适合多种场合：可用于家庭聚餐、节日宴席，也可作为下酒菜或便当配菜。
五、注意事项
- 选用新鲜肋排，避免使用冷冻肉，影响口感。
- 香料可根据个人口味进行调整，如喜欢更辣可增加辣椒量。
- 炖煮过程中注意水量，避免烧干。
总结：“八珍骨里香卤肉”是一道集香气、口感与营养于一体的经典卤肉菜肴，掌握好配方与火候，便能轻松做出令人回味无穷的美味。
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