【羊肉炖豆腐怎么做】羊肉炖豆腐是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，尤其适合秋冬季节食用。羊肉性温，具有补中益气、驱寒暖身的功效，而豆腐则富含蛋白质，易于消化吸收。两者搭配在一起，不仅口感丰富，还能起到滋补身体的作用。
下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 羊肉 | 500克 |
| 豆腐 | 300克 |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 1根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 羊肉洗净切块，放入冷水中焯水去血沫，捞出备用。 |
| 2 | 豆腐切成大小适中的块，用清水稍微冲洗一下。 |
| 3 | 锅中放油，加入姜片和大蒜炒香，放入羊肉翻炒。 |
| 4 | 加入料酒、生抽和少许盐，继续翻炒均匀。 |
| 5 | 倒入适量清水，大火煮沸后转小火慢炖30分钟。 |
| 6 | 加入豆腐块，继续炖煮10-15分钟，让豆腐充分吸收汤汁。 |
| 7 | 最后撒上白胡椒粉，根据口味调整盐量，撒上葱花即可出锅。 |
三、注意事项
1. 羊肉焯水：羊肉在烹饪前一定要焯水，这样可以去除腥味和杂质。
2. 豆腐选择：建议使用嫩豆腐或老豆腐，不易碎且更入味。
3. 调味适度：羊肉本身带有一定膻味，可适当多加一些调料来提味。
4. 炖煮时间：羊肉炖的时间越长越软烂，但不要过久以免影响口感。
四、小贴士
- 可根据个人喜好加入胡萝卜、土豆等蔬菜一起炖煮，增加营养和风味。
- 如果喜欢汤汁浓郁，可以在最后加入少量淀粉水勾芡。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的羊肉炖豆腐了。这道菜不仅适合家庭日常食用，也适合朋友聚会时分享，是一道温暖又健康的佳肴。
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