【手把手教你家常糖醋排骨】糖醋排骨是一道经典的中式家常菜，酸甜适中、肉质鲜嫩，深受大众喜爱。很多人觉得这道菜做起来复杂，其实只要掌握好关键步骤和比例，就能轻松做出美味的糖醋排骨。下面我将从准备材料、烹饪步骤以及调味要点等方面进行详细讲解。
一、所需材料（4人份）
| 材料名称 | 用量 |
| 猪肋排 | 500克 |
| 生姜 | 1小块（约10克） |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白醋 | 2汤匙 |
| 白糖 | 2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 清水 | 适量（约500ml） |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将猪肋排洗净，切成小段，放入锅中焯水去血沫，捞出备用。 |
| 2 | 锅中放少许油，加入姜片和蒜末爆香，再放入排骨翻炒至微黄。 |
| 3 | 加入生抽、老抽、料酒，继续翻炒均匀上色。 |
| 4 | 倒入清水，水量以没过排骨为宜，大火煮开后转中小火炖煮30分钟。 |
| 5 | 待汤汁减少一半时，加入白醋和白糖，继续炖煮10分钟，使排骨充分吸收糖醋味。 |
| 6 | 最后开大火收汁，待汤汁浓稠后即可关火装盘。 |
三、小贴士
- 排骨选择：建议选用带点肥肉的肋排，口感更佳。
- 糖醋比例：糖和醋的比例可以根据个人口味调整，喜欢酸一点可多加醋，喜欢甜一点可多加糖。
- 收汁技巧：收汁时要不断翻动，避免粘锅，同时让排骨均匀裹上酱汁。
- 调味顺序：先加酱油上色，最后加醋和糖，这样味道更协调。
四、总结
糖醋排骨虽然看似简单，但想要做到外酥里嫩、酸甜适口，关键在于火候控制和调料搭配。通过以上步骤和技巧，即使是厨房新手也能轻松做出一道美味的家常糖醋排骨。只要用心去做，家的味道，就是最让人安心的味道。
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