【茄子面条卤子的家常做法】茄子面条卤子是一道简单又美味的家常菜，尤其适合在忙碌的日子里快速准备一顿热腾腾的饭菜。这道菜以茄子为主料，搭配丰富的调料和面条，口感鲜香浓郁，营养均衡。下面将为大家总结一份详细的“茄子面条卤子的家常做法”，并以表格形式展示所需材料与步骤。
一、食材准备（4人份）
| 食材 | 用量 |
| 茄子 | 2个（约500g） |
| 面条 | 200g |
| 蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 醋 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 香油 | 1茶匙 |
| 瘦肉末 | 100g |
| 花椒 | 5粒 |
| 水或高汤 | 500ml |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 茄子去皮切丁，放入碗中，撒少许盐腌制10分钟，挤出水分备用。 |
| 2 | 瘦肉末用少许酱油和白胡椒粉腌制10分钟。 |
| 3 | 热锅凉油，放入花椒爆香后捞出，加入蒜、姜、大蒜炒香。 |
| 4 | 加入瘦肉末翻炒至变色，再加入茄子丁一起翻炒。 |
| 5 | 倒入水或高汤，加酱油、醋、盐调味，煮沸后转小火炖煮5分钟。 |
| 6 | 面条煮熟后过冷水，沥干备用。 |
| 7 | 最后加入香油提香，拌匀即可装盘。 |
三、小贴士
- 茄子腌制时加盐可以去除苦味，同时让茄子更嫩。
- 若喜欢更浓郁的味道，可加入少量豆瓣酱或番茄酱。
- 卤子可提前做好，第二天加热食用也别有一番风味。
- 面条可根据个人喜好选择宽面或细面。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一碗香喷喷的茄子面条卤子。不仅味道好，而且操作简单，非常适合家庭日常烹饪。快试试看吧！
以上就是【茄子面条卤子的家常做法】相关内容，希望对您有所帮助。
