【清蒸鳊鱼的做法和步骤】清蒸鳊鱼是一道经典的中式家常菜，以其鲜嫩的口感和清淡的调味深受喜爱。制作过程简单，但关键在于火候和调味的掌握。以下是对“清蒸鳊鱼的做法和步骤”的总结与详细说明。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 鳊鱼 | 1条（约500克） |
| 姜丝 | 适量 |
| 葱丝 | 适量 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 香醋 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
| 盐 | 少许 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 处理鱼：将鳊鱼去鳞、去内脏，清洗干净。在鱼身两面各划几刀，方便入味。 |
| 2 | 腌制：在鱼身上撒少许盐，放入姜丝，腌制10分钟。 |
| 3 | 蒸鱼：将鱼放入蒸盘中，水烧开后上锅，大火蒸8-10分钟（视鱼大小调整）。 |
| 4 | 调酱汁：取一小碗，加入生抽、香醋、少许糖和葱丝，搅拌均匀。 |
| 5 | 淋油：蒸好后取出，倒掉盘中的水，撒上葱丝和姜丝，淋上热油激发香味。 |
| 6 | 装盘：将调好的酱汁浇在鱼身上，即可上桌食用。 |
三、小贴士
- 选择新鲜的鳊鱼是关键，鱼眼清澈、鱼鳃鲜红为佳。
- 蒸鱼时间不宜过长，以免肉质变老。
- 淋油时油温要高，能更好地激发香气。
- 可根据个人口味加入少量料酒或辣椒提味。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味又健康的清蒸鳊鱼。这道菜不仅保留了鱼的原汁原味，还非常适合追求健康饮食的人群。
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