【茄饼的家常做法】茄饼是一道非常受欢迎的家常菜，外酥里嫩，口感丰富，尤其适合搭配米饭食用。它不仅制作简单，而且食材常见，非常适合家庭日常烹饪。下面将从材料准备、步骤讲解以及小贴士等方面，为大家详细总结茄饼的家常做法。
一、所需材料
| 材料 | 用量 |
| 茄子 | 2个（约500g） |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 面粉 | 适量 |
| 玉米淀粉 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
| 葱花 | 少许（可选） |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 茄子洗净去皮，切成圆片或长条，放入碗中，撒少许盐腌制10分钟，去除多余水分。 |
| 2 | 腌好的茄子挤干水分，打入一个鸡蛋，加入适量面粉和玉米淀粉，搅拌均匀，使每片茄子都裹上一层面糊。 |
| 3 | 锅中倒入适量油，烧至七成热，将裹好面糊的茄子放入锅中，中小火煎至两面金黄，捞出控油。 |
| 4 | 可根据口味撒上少许胡椒粉或葱花，装盘即可食用。 |
三、小贴士
- 茄子提前用盐腌制可以减少吸油量，吃起来更健康。
- 面糊中加入玉米淀粉可以让茄饼更酥脆。
- 如果喜欢更香的口感，可以在面糊中加入少许五香粉或辣椒粉。
- 煎制时油温不宜过高，否则容易外焦里生。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的家常茄饼了。无论是作为主食还是配菜，都非常合适。快去试试吧！
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