【牛奶馒头的做法和配方】牛奶馒头是一种口感柔软、香甜可口的面食，适合早餐或下午茶食用。它不仅保留了传统馒头的风味，还因加入了牛奶而更加细腻、富有营养。以下是牛奶馒头的详细做法和配方，以加表格的形式呈现，帮助您轻松掌握制作技巧。
一、牛奶馒头的简介
牛奶馒头是以面粉为主料，加入适量牛奶、酵母等发酵材料制作而成的一种发酵面食。相比普通馒头，牛奶馒头更具奶香风味，口感更松软，适合各年龄段人群食用。制作过程简单，家庭即可完成。
二、牛奶馒头的制作步骤（简要总结）
1. 准备材料：面粉、牛奶、酵母、白糖、盐、温水等。
2. 和面：将面粉与酵母混合，加入牛奶和温水搅拌成团。
3. 发酵：将面团放在温暖处进行发酵，直至体积膨胀至两倍大。
4. 揉面：发酵完成后，排气并揉匀。
5. 成型：将面团分成小剂子，捏成馒头形状。
6. 二次发酵：让馒头再次发酵约15-20分钟。
7. 蒸制：冷水入锅，大火蒸15-20分钟，关火焖5分钟再开盖。
三、牛奶馒头的配方表
| 材料 | 用量（单位） | 备注说明 |
| 中筋面粉 | 500克 | 建议使用中筋面粉，口感更佳 |
| 牛奶 | 250毫升 | 可用全脂或低脂牛奶，根据口味选择 |
| 酵母 | 5克 | 建议使用干酵母，提前用温水化开 |
| 白糖 | 30克 | 增加甜味，也可根据喜好调整 |
| 盐 | 3克 | 提升风味，可选 |
| 温水 | 50毫升 | 用于溶解酵母，水温控制在35℃左右 |
四、小贴士
- 发酵时保持环境温暖，避免冷风直吹。
- 蒸馒头时建议用冷水入锅，防止馒头表面变硬。
- 馒头蒸好后不要立即开盖，以免塌陷。
- 可根据个人口味添加红豆、芝麻等配料，增加风味。
通过以上步骤和配方，您可以轻松在家做出松软香甜的牛奶馒头。尝试制作一次，感受牛奶带来的独特风味吧！
