【美味家常红烧猪肘子】红烧猪肘子是一道非常经典的中式家常菜，色泽红亮、肉质软糯、味道浓郁，深受许多家庭的喜爱。它不仅适合在节日或聚餐时上桌，也是一道可以日常制作的美味佳肴。下面将从选材、做法、口感特点等方面进行总结，并附上一份详细的步骤表格。
一、菜品简介
红烧猪肘子是一道以猪肘为主要原料，经过焯水、煎制、炖煮等多道工序制成的传统菜肴。其特点是肥而不腻、入口即化，搭配酱油、糖、料酒等调料，味道层次丰富，是很多家庭餐桌上的“硬菜”。
二、主要食材与调料
| 食材/调料 | 用量（约） |
| 猪肘子 | 1个（约1.5kg） |
| 生姜 | 3片 |
| 大葱 | 1根 |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 生抽 | 3汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 2汤匙 |
| 八角 | 1颗 |
| 桂皮 | 1小段 |
| 香叶 | 2片 |
| 清水 | 适量 |
三、制作步骤（简要）
1. 处理猪肘子：将猪肘洗净，去毛，切块，放入冷水中焯水去血沫。
2. 煎制猪肘：热锅凉油，将猪肘煎至表面微黄，增加香味。
3. 炒香调料：加入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶等香料炒香。
4. 调味炖煮：加入生抽、老抽、白糖、料酒，倒入清水，大火煮开后转小火慢炖1小时左右。
5. 收汁装盘：待猪肘软烂后，大火收汁，使汤汁浓稠，最后撒上葱花即可。
四、口感与特点
- 口感：肉质酥烂，肥而不腻，入口即化。
- 味道：咸甜适中，酱香浓郁，回味悠长。
- 营养：富含蛋白质和胶原蛋白，有滋补作用。
五、小贴士
- 猪肘子选择带皮的部位，口感更佳。
- 焯水时可加几片姜和少许料酒去腥。
- 炖煮时间越长，肉质越软烂，可根据个人口味调整。
- 收汁时注意火候，避免糊底。
六、总结
红烧猪肘子是一道兼具美味与营养的家常菜，制作过程虽稍繁琐，但只要掌握好火候和调料比例，就能轻松做出地道风味。无论是宴客还是日常食用，都是一道令人满意的佳肴。
表格总结：
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 猪肘子焯水去血沫 |
| 2 | 热锅煎制猪肘，增加香气 |
| 3 | 加入姜、葱、香料炒香 |
| 4 | 倒入酱油、糖、料酒和清水炖煮 |
| 5 | 小火慢炖1小时左右 |
| 6 | 收汁装盘，撒葱花点缀 |
如您喜欢这道菜，不妨尝试在家动手做一次，感受传统美食的魅力！
