【凉拌娃娃菜的做法】凉拌娃娃菜是一道清爽可口、制作简单的家常菜，尤其适合夏天食用。它不仅保留了娃娃菜的脆嫩口感，还通过调味料提升了整体风味。下面将从材料准备、制作步骤以及营养特点等方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 娃娃菜 | 500克 | 选择新鲜、无虫害的 |
| 蒜末 | 1勺 | 增添香味 |
| 香菜 | 适量 | 可选，增加清香 |
| 生抽 | 2勺 | 基础调味 |
| 醋 | 1勺 | 提酸味 |
| 香油 | 半勺 | 增加香气 |
| 辣椒油 | 适量 | 根据口味添加 |
| 盐 | 少许 | 调味用 |
二、制作步骤
1. 处理娃娃菜
将娃娃菜洗净，切成小段或撕成片，放入清水中浸泡10分钟，去除杂质。
2. 焯水
锅中烧水，加入少许盐，放入娃娃菜焯水30秒至1分钟，捞出后迅速过冷水，保持脆嫩口感。
3. 调酱汁
在碗中加入蒜末、生抽、醋、香油、辣椒油和少许盐，搅拌均匀。
4. 拌菜
将焯水后的娃娃菜沥干水分，放入大碗中，倒入调好的酱汁，撒上香菜，充分拌匀。
5. 装盘
拌好后可直接食用，也可冷藏片刻更爽口。
三、营养特点
| 项目 | 内容 |
| 热量 | 低（每100克约25大卡） |
| 蛋白质 | 含少量植物蛋白 |
| 膳食纤维 | 富含，有助于消化 |
| 维生素 | 含维生素C、B族等 |
| 适合人群 | 一般人群均可食用，尤其适合夏季 |
四、小贴士
- 焯水时间不宜过长，否则会失去脆感。
- 若喜欢更酸爽的口感，可适当增加醋的用量。
- 可根据个人口味加入花生碎、芝麻等增加口感层次。
总结：
凉拌娃娃菜不仅做法简单，而且味道清新，是夏日餐桌上的理想选择。通过合理的调味和恰当的处理方式，可以让这道菜既保留原有的营养，又带来丰富的味觉体验。
