【莲藕丸子的做法】莲藕丸子是一道融合了莲藕的清脆与肉丸的鲜香的经典家常菜，口感丰富、营养均衡。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 猪肉末 | 300g | 建议选用肥瘦相间的部位 |
| 莲藕 | 1根 | 约200g，去皮后切碎 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加粘合度 |
| 生姜末 | 少许 | 去腥增香 |
| 葱花 | 少许 | 提香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 1勺 | 调味用 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥提鲜 |
| 淀粉 | 1勺 | 增加丸子的紧实度 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 莲藕洗净去皮，切成小丁或剁碎备用；猪肉末中加入盐、生抽、料酒、生姜末、葱花和鸡蛋，搅拌均匀。 |
| 2 | 将莲藕丁加入肉末中，再加入淀粉，搅拌至肉馅有黏性。 |
| 3 | 手掌沾水后，取适量肉馅捏成丸子状，放入盘中。 |
| 4 | 锅中烧水，水开后放入丸子，小火煮约5-8分钟，待丸子浮起即可捞出。 |
| 5 | 可根据喜好搭配汤底或炒制食用，如做成莲藕丸子汤或莲藕丸子炒青菜等。 |
三、注意事项
1. 莲藕处理：莲藕切碎后容易氧化变黑，建议现切现用，或浸泡在水中防止变色。
2. 肉馅搅拌：搅拌时要顺着一个方向搅打，使肉馅更紧实，不易散开。
3. 火候控制：煮丸子时水不宜太沸，以免丸子破裂。
4. 调味灵活：可根据个人口味添加其他调料，如胡椒粉、蚝油等。
通过以上步骤和材料的合理搭配，你可以在家中轻松做出美味的莲藕丸子。这道菜不仅适合日常饮食，也适合宴客时作为一道健康又好看的菜肴。
