【家常酱猪手怎么做好吃】想要做出一道美味又下饭的家常酱猪手，关键在于选材、调味和火候的把控。下面是一份详细的总结与步骤指南，帮助你轻松掌握这道经典菜肴的做法。
一、
家常酱猪手是一道以猪蹄为主料，搭配酱油、糖、香料等调料慢炖而成的传统菜肴。其口感软糯、酱香浓郁，非常适合搭配米饭或面食食用。制作时需注意以下几点：
- 选材讲究：选用新鲜猪蹄，去毛洗净后焯水去腥。
- 调味适中：酱油、糖、料酒是基础调味品，可根据口味加入八角、桂皮等香料。
- 火候控制：先大火煮沸再转小火慢炖，使猪蹄充分入味且肉质酥烂。
- 收汁关键：最后大火收汁可让酱汁更浓稠，提升整体风味。
二、做法步骤一览表
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备材料：猪蹄500g、生姜3片、葱1根、八角1颗、桂皮1小段、干辣椒2个（可选） | 猪蹄要新鲜，去毛干净 |
| 2 | 猪蹄冷水下锅，加入姜片、料酒，大火煮开后撇去浮沫 | 焯水去腥很重要 |
| 3 | 捞出猪蹄，用清水冲洗干净，沥干水分 | 去除杂质，避免影响后续味道 |
| 4 | 锅中放油，加入冰糖炒至微黄，放入猪蹄翻炒上色 | 冰糖炒糖色能增加色泽和香味 |
| 5 | 加入适量生抽、老抽、料酒、姜片、八角、桂皮、干辣椒，倒入热水没过猪蹄 | 调味比例可根据个人喜好调整 |
| 6 | 大火煮开后转小火慢炖1小时左右，期间可适当翻动 | 炖的时间越长越软糯 |
| 7 | 待猪蹄变软后，转大火收汁至汤汁浓稠 | 收汁时注意不要烧干 |
| 8 | 最后撒上葱花，装盘即可食用 | 可根据喜好添加香菜或芝麻 |
三、小贴士
- 如果时间充裕，可以提前腌制猪蹄1小时，使其更入味。
- 使用砂锅或压力锅可以缩短炖煮时间，同时保留更多营养。
- 酱汁可以留一部分作为拌饭或蘸料，风味更佳。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出一道香浓软糯、令人垂涎的家常酱猪手。无论是日常餐桌还是聚会小菜，都能大受欢迎！
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