1、根据茶品种而定。
2、普通的绿茶一般用的热水冲泡，但是遇到极致细嫩的名优绿茶，一般只能用的热水冲泡。
3、白茶和黄茶的茶芽多细嫩，还有一些品种比较名贵，因此，在冲泡的时候只能用左右的水冲泡。
4、对于大宗的红茶和花茶而言，由于茶叶加工原料适中，可用左右的水冲泡。
5、当冲泡乌龙茶和普洱茶时，必须用超过的沸水冲泡。由于这些茶选择了更成熟的茶作为原料，它们属于半发酵茶，所用的茶叶量大，因此必须使用沸水。
6、而用粗老原料加工而成的砖茶、黑茶，即使用沸水冲泡，但也很难泡出的茶汤，所以当饮茶时，最好用煎煮的方式去泡。
