【柠檬小贝膏的做法】柠檬小贝膏是一种清新爽口、制作简单的甜点，结合了柠檬的酸爽与小贝的绵密口感，非常适合夏天食用。以下是对“柠檬小贝膏的做法”的总结与详细步骤说明。
一、做法总结
柠檬小贝膏主要由鸡蛋、糖、低筋面粉、柠檬汁和柠檬皮屑制成，通过打发蛋白、混合面糊、烘烤成型后，再用柠檬酱进行调味。整体操作简单，适合家庭制作。
二、材料与步骤表
| 材料名称 | 用量 | 备注说明 |
| 鸡蛋 | 4个 | 常温鸡蛋更易打发 |
| 细砂糖 | 80克 | 可根据口味调整 |
| 低筋面粉 | 100克 | 筛过更细腻 |
| 柠檬汁 | 30毫升 | 新鲜柠檬榨汁更香 |
| 柠檬皮屑 | 1个柠檬的量 | 使用擦丝器或削皮刀取皮屑 |
| 牛奶（可选） | 50毫升 | 可增加湿润度 |
| 黄油（可选） | 20克 | 可提升风味和柔软度 |
三、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将鸡蛋的蛋白和蛋黄分离，蛋黄中加入20克细砂糖，搅拌均匀至糖融化。 |
| 2 | 加入低筋面粉，轻轻翻拌至无颗粒，注意不要过度搅拌。 |
| 3 | 在另一个碗中，将蛋白打发至硬性发泡，分三次加入剩余的60克细砂糖。 |
| 4 | 将打发好的蛋白分两次加入面糊中，轻轻翻拌均匀，避免消泡。 |
| 5 | 将面糊倒入铺好烘焙纸的模具中，表面抹平，放入预热好的烤箱中烘烤。 |
| 6 | 烤箱温度为170℃，烘烤约25-30分钟，表面呈金黄色即可取出冷却。 |
| 7 | 制作柠檬酱：将柠檬汁和柠檬皮屑加入剩余的糖中，搅拌均匀后涂抹在蛋糕上。 |
| 8 | 冷藏1小时后切片，即可享用。 |
四、小贴士
- 蛋白打发是关键，要确保打至硬性发泡，这样成品才会蓬松。
- 柠檬皮屑可以提前洗净并擦干，避免苦味。
- 如果喜欢更浓郁的柠檬味，可以适当增加柠檬汁的用量。
五、总结
柠檬小贝膏是一款简单又美味的甜点，不仅颜色清新，而且口感层次丰富。无论是作为下午茶还是餐后甜点，都非常适合。通过合理搭配材料和掌握正确的制作技巧，你也可以在家轻松做出媲美餐厅的柠檬小贝膏。
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