【茭白炒肉的做法】茭白炒肉是一道简单又美味的家常菜，口感鲜嫩，营养丰富。下面将从选材、步骤、调味等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 茭白 | 300克 | 选择新鲜、无黑斑的 |
| 猪里脊肉 | 200克 | 肉质嫩滑，适合快炒 |
| 蒜 | 2瓣 | 增香提味 |
| 姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥增香 |
| 淀粉 | 1茶匙 | 腌肉用，使肉质更嫩 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 茭白去皮后切成薄片，放入清水中浸泡10分钟，去除涩味。
- 猪里脊切片，加入少许盐、白胡椒粉和淀粉，腌制10分钟。
2. 热锅冷油
- 锅中倒入适量食用油，加热至六成热，放入姜蒜爆香。
3. 先炒肉
- 加入腌好的猪肉片，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒茭白
- 锅中再加少许油，放入茭白片，大火快炒2-3分钟。
5. 混合调味
- 将炒好的肉片重新倒回锅中，加入生抽、老抽、盐等调料，快速翻炒均匀。
6. 收汁出锅
- 待茭白熟透、肉片入味后，即可出锅装盘。
三、小贴士
- 茭白切片不宜过厚，否则不易炒熟。
- 炒肉时火候要大，避免肉质变老。
- 若喜欢口感更脆爽，可在最后加入少许蚝油或鸡精提鲜。
通过以上步骤，一道美味可口的“茭白炒肉”就完成了。不仅保留了食材的原味，还让整道菜更加鲜香入味，非常适合日常家庭餐桌。
