【家常炖猪蹄怎么做】猪蹄营养丰富，富含胶原蛋白，是很多人喜爱的美食。家常炖猪蹄做法简单，味道鲜美，非常适合家庭制作。下面是一份详细的步骤总结，帮助你轻松做出美味的炖猪蹄。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 猪蹄 | 2只 |
| 生姜 | 1块 |
| 大葱 | 1根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 八角 | 1个 |
| 香叶 | 1片 |
| 干辣椒 | 1个（可选） |
| 盐 | 适量 |
| 水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理猪蹄
将猪蹄清洗干净，用刀在表面划几刀，方便入味。然后放入锅中，加入冷水，放入几片生姜和少许料酒，煮开后撇去浮沫，焯水5分钟，捞出洗净备用。
2. 炒香调料
锅中放油，加入生姜、大葱、八角、香叶和干辣椒，小火炒香，再加入适量的生抽和老抽，翻炒均匀。
3. 炖煮猪蹄
将焯好水的猪蹄倒入锅中，翻炒几分钟，让猪蹄均匀上色。然后加入足够的热水，水量要没过猪蹄。大火煮开后转小火慢炖1小时左右。
4. 调味收汁
炖至猪蹄软烂后，根据口味加入适量盐调味，继续炖10分钟。最后开大火收汁，使汤汁浓稠，猪蹄更加入味。
5. 装盘享用
炖好的猪蹄盛出，撒上少许葱花或香菜点缀，即可上桌食用。
三、小贴士
- 猪蹄焯水时加点料酒和姜片，可以有效去除腥味。
- 炖煮时间可根据猪蹄的老嫩程度适当调整，越炖越软糯。
- 如果喜欢辣味，可以多加一些干辣椒或辣椒酱。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的家常炖猪蹄。不仅口感丰富，还能补充胶原蛋白，是秋冬季节非常受欢迎的一道佳肴。
