【炖肉大锅菜做法】炖肉大锅菜是一道非常接地气的家常菜，尤其在北方地区非常受欢迎。它以炖煮为主，食材丰富，味道浓郁，适合家庭聚餐或冬季食用。下面是对“炖肉大锅菜做法”的总结和详细步骤说明。
一、炖肉大锅菜简介
炖肉大锅菜通常选用五花肉、土豆、萝卜、白菜等常见食材，搭配酱油、料酒、葱姜蒜等调料，经过长时间炖煮，使肉质软烂入味，汤汁浓郁，营养丰富。这道菜不仅美味，还具有暖身御寒的效果。
二、主要食材与用量（约4-5人份）
| 食材 | 用量 |
| 五花肉 | 500克 |
| 土豆 | 2个（约300克） |
| 白菜 | 1颗（约300克） |
| 胡萝卜 | 1根（约150克） |
| 洋葱 | 半个（约80克） |
| 葱 | 2根 |
| 姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 清水 | 约1.5升 |
三、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 五花肉切块，冷水下锅焯水，捞出洗净备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入葱、姜、蒜炒香，加入五花肉翻炒至微黄。 |
| 3 | 加入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀上色。 |
| 4 | 加入清水，放入八角、香叶，大火烧开后转小火慢炖1小时。 |
| 5 | 加入土豆、胡萝卜、洋葱，继续炖煮15分钟。 |
| 6 | 最后加入白菜，再炖5-8分钟，根据口味加盐调味即可。 |
四、小贴士
- 五花肉焯水时可以加几片姜和少许料酒去腥。
- 如果喜欢更浓郁的汤汁，可以适当减少水量。
- 可根据个人口味加入豆腐、粉条等其他配菜。
- 炖煮时间越长，肉越软烂，口感越好。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一锅香气扑鼻、味道十足的炖肉大锅菜。无论是寒冷的冬日还是家人聚会，都是不错的选择。
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