【高平十大碗核桃肉怎么做】“高平十大碗核桃肉”是山西高平地区传统饮食文化中的一道特色菜肴，以其独特的风味和丰富的营养受到当地人的喜爱。这道菜不仅体现了高平地区的烹饪智慧，也反映了当地人民对食材的巧妙运用。下面将从制作方法、主要原料、口感特点等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、菜品简介
“高平十大碗核桃肉”并非指十碗不同的菜，而是指一种以核桃仁为主要配料，搭配猪肉等食材制成的传统炖菜。其名字中的“十大碗”更多是一种地域文化的象征，寓意丰富、多样。此菜色泽金黄、香浓味美，具有滋补养生的功效，适合秋冬季节食用。
二、主要原料
| 原料名称 | 用量（克） | 作用 |
| 猪肉（五花肉或瘦肉） | 500g | 提供蛋白质和油脂 |
| 核桃仁 | 150g | 主要配料，增加香气与口感 |
| 大葱 | 2根 | 增香提味 |
| 姜 | 30g | 去腥增香 |
| 料酒 | 50ml | 去腥去腻 |
| 生抽 | 30ml | 调味上色 |
| 老抽 | 15ml | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 清水 | 500ml | 炖煮用 |
三、制作步骤
1. 准备食材：将猪肉洗净切块，核桃仁提前泡软备用。
2. 焯水处理：将猪肉放入冷水中，加入几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
3. 炒制香味：热锅凉油，放入姜片和大葱段爆香，再加入猪肉翻炒至微黄。
4. 调味炖煮：加入适量清水、生抽、老抽、盐和白胡椒粉，大火烧开后转小火慢炖1小时。
5. 加入核桃仁：炖至肉质软烂时，加入泡好的核桃仁，继续炖煮15分钟。
6. 收汁装盘：待汤汁浓稠后，关火装盘，撒上少许葱花即可食用。
四、口感与特点
- 口感：肉质酥烂入味，核桃仁香脆可口，整体口感层次丰富。
- 味道：咸香适口，略带甜味，核桃的香气与肉香相互融合。
- 营养价值：富含蛋白质、不饱和脂肪酸及多种微量元素，具有滋补养颜、健脑益智的作用。
五、食用建议
- 最佳食用时间为冬季，有助于暖身御寒。
- 可搭配米饭或馒头一同食用，提升饱腹感。
- 食用时可适当添加一些香菜或辣椒油，增强风味。
六、总结
“高平十大碗核桃肉”作为一道地方特色美食，不仅承载着高平地区的饮食文化，也展现了传统烹饪技艺的魅力。通过合理的食材搭配与细致的烹饪过程，这道菜既能满足味蕾享受，又能带来健康益处。无论是家庭聚餐还是节日宴席，都是一道不可多得的美味佳肴。
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