近日，【黑椒牛仔骨的做法】引发关注。黑椒牛仔骨是一道广受欢迎的中式家常菜，以其香辣开胃、肉质鲜嫩而著称。这道菜以牛仔骨为主料，搭配黑胡椒酱调味，口感丰富，适合搭配米饭食用。下面将从食材准备、制作步骤和烹饪技巧等方面进行总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（约） |
| 牛仔骨 | 500克 |
| 黑胡椒酱 | 2大勺 |
| 生抽 | 1大勺 |
| 老抽 | 半大勺 |
| 料酒 | 1大勺 |
| 蒜末 | 3瓣 |
| 姜末 | 1小块 |
| 白糖 | 少许 |
| 淀粉 | 1大勺 |
| 食用油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 牛仔骨洗净，沥干水分，加入生抽、老抽、料酒、蒜末、姜末、白糖和淀粉，腌制30分钟。 |
| 2 | 热锅冷油，将腌好的牛仔骨放入锅中，中小火煎至两面微黄，盛出备用。 |
| 3 | 锅中留底油，加入适量黑胡椒酱，翻炒均匀。 |
| 4 | 加入煎好的牛仔骨，翻炒使酱汁均匀包裹在牛仔骨上。 |
| 5 | 根据口味加入少许盐，翻炒几下即可出锅。 |
三、烹饪技巧
- 腌制时间：建议腌制不少于30分钟，这样更入味。
- 煎制火候：煎牛仔骨时不要用大火，以免外焦里生。
- 黑胡椒酱选择：可选用市售现成黑胡椒酱，或根据个人口味自制。
- 调味调整：如果喜欢更浓郁的味道，可以适当增加黑胡椒酱的用量。
四、小贴士
- 可以提前腌制好牛仔骨，冷藏保存，使用时更方便。
- 若喜欢口感更软烂，可在煎制后加入少量水或高汤焖煮几分钟。
- 搭配米饭或面条食用，风味更佳。
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一道美味的黑椒牛仔骨。不仅操作简单，而且味道地道，是家庭聚餐的理想选择。
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