【超市食品安全管理制度】为保障消费者的身体健康与生命安全，规范超市食品经营行为，提升食品安全管理水平，根据国家相关法律法规及行业标准，结合本超市实际运营情况，特制定本《超市食品安全管理制度》。该制度旨在建立科学、系统的食品安全管理体系，确保所售食品符合国家食品安全标准，杜绝不合格食品流入市场。

一、组织架构与职责分工

1. 食品安全管理小组：由超市负责人牵头，设立专门的食品安全管理小组，负责日常食品安全监督、检查与整改工作。

2. 岗位责任明确：各岗位员工需明确自身在食品安全方面的职责，包括进货查验、储存管理、销售操作、卫生清洁等环节，确保责任到人。

二、食品采购与验收制度

1. 供应商资质审核：所有食品供应商必须具备合法经营资质，提供有效的营业执照、食品生产许可证或经营许可证等相关证件。

2. 进货查验记录：严格执行“一票通”制度，对每批次食品进行外观、包装、保质期等检查，并留存相关票据和检验报告。

3. 禁用食品清单：禁止采购和销售过期、变质、无标签、来源不明的食品，严防“三无”产品进入超市。

三、食品储存与陈列管理

1. 分区分类存放：根据食品种类、保存条件进行合理分区，如冷藏、常温、干货等区域应分开设置，避免交叉污染。

2. 温度监控：对冷藏、冷冻食品实施温度监测，定期记录温度数据，确保符合食品安全标准。

3. 先进先出原则：严格执行“先进先出”原则，防止食品因长期存放而变质。

四、食品销售与服务规范

1. 从业人员健康管理：所有员工需定期进行健康体检，持有效健康证上岗，保持良好的个人卫生习惯。

2. 操作规范：员工在销售过程中应佩戴口罩、手套，避免直接用手接触食品，确保食品卫生安全。

3. 消费者告知义务：在显著位置公示食品保质期、储存条件及注意事项，引导消费者正确购买和食用。

五、食品安全自查与整改机制

1. 定期自查：每月开展一次全面食品安全检查，重点检查食品质量、环境卫生、设备运行等情况。

2. 问题整改闭环：对发现的问题及时制定整改措施，落实责任人，并跟踪整改结果，确保问题彻底解决。

3. 记录存档：所有检查、整改记录应妥善保存，以备相关部门监督检查。

六、突发事件应对与应急处理

1. 应急预案制定：针对食品中毒、污染等突发情况，制定详细的应急预案，明确处置流程和责任人。

2. 快速响应机制：一旦发生食品安全事故，立即启动应急程序，及时上报并采取有效措施控制事态发展。

3. 事后总结改进：事故处理后，认真分析原因，完善制度，防止类似事件再次发生。

七、培训与宣传

1. 定期培训：组织员工参加食品安全知识培训，提高全员食品安全意识和操作技能。

2. 宣传教育：通过海报、广播、电子屏等方式向消费者普及食品安全常识，增强公众自我保护能力。

本《超市食品安全管理制度》自发布之日起执行，全体员工须严格遵守，共同维护食品安全环境，保障消费者的合法权益。