【小酥肉家常做法】小酥肉是一道非常受欢迎的家常菜，外酥里嫩、香脆可口，尤其在北方地区更是家喻户晓。它不仅适合搭配米饭，还可以作为下酒菜或者小吃，深受大人小孩的喜爱。今天就来分享一下我家里常做的小酥肉的做法，简单又美味，一起来看看吧！

一、食材准备

- 猪里脊肉或五花肉：300克（选择肥瘦相间的部位更香）

- 鸡蛋：1个

- 淀粉：适量（约2大勺）

- 面粉：适量（可选，增加酥脆感）

- 葱姜末：少许

- 盐：适量

- 白胡椒粉：少许

- 料酒：1小勺

- 食用油：适量（炸制用）

二、制作步骤

1. 处理肉馅

将猪肉切成薄片或小块，不要太厚，这样炸的时候更容易熟透。切好后放入碗中，加入葱姜末、盐、白胡椒粉和料酒，搅拌均匀，腌制10分钟左右。

2. 调制面糊

在另一个碗中打入一个鸡蛋，加入适量的淀粉（大约2大勺），再根据个人喜好加入少量面粉，搅拌成浓稠但能挂住肉片的面糊。如果喜欢更酥脆的口感，可以多加一点面粉。

3. 腌好的肉裹面糊

将腌好的肉片逐一裹上混合好的面糊，确保每一块都均匀覆盖。

4. 炸制小酥肉

锅中倒入适量的食用油，油温六成热时（筷子插入冒小泡），放入裹好面糊的肉片，中小火慢慢炸至金黄酥脆，捞出控油。

5. 复炸定型（可选）

为了更酥脆，可以将炸好的小酥肉再复炸一次，大约10秒左右，捞出即可。

三、小贴士

- 选用肥瘦相间的肉，口感更香。

- 面糊不要调得太稀，否则容易脱落。

- 炸的时候不要一次放太多，避免油温下降，影响酥脆度。

- 如果喜欢更香的口感，可以在炸之前撒点五香粉或辣椒粉。

四、吃法推荐

小酥肉可以直接吃，也可以搭配酱料蘸着吃，比如甜面酱、辣椒酱、蒜泥醋等，味道更丰富。还可以用来做汤，比如“小酥肉豆腐汤”，营养又美味。

结语

小酥肉的做法其实并不复杂，只要掌握好面糊的比例和火候，就能做出外酥里嫩的好味道。周末在家试试看，给家人一个不一样的味觉享受吧！如果你也有自己的小酥肉秘诀，欢迎留言分享哦～