【番茄虾球的做法】在众多家常菜中，番茄虾球以其酸甜开胃、口感鲜嫩的特点，深受许多人的喜爱。这道菜不仅颜色鲜艳，营养丰富，而且制作简单，非常适合忙碌的日常烹饪。下面，就来分享一份详细又实用的“番茄虾球的做法”，让你轻松在家也能做出美味佳肴。

一、食材准备

- 虾仁：250克（建议选用新鲜大虾，去壳去线）

- 番茄：2个（选择熟透的，味道更浓郁）

- 洋葱：半个（可选，增加香味）

- 大蒜：2瓣（切末）

- 盐：适量

- 白糖：1小勺（根据口味调整）

- 生抽：1小勺

- 食用油：适量

- 水淀粉：适量（用于勾芡）

二、具体步骤

1. 处理食材

虾仁清洗干净后，加入少许盐和料酒腌制10分钟，去除腥味。番茄洗净后切成小块，洋葱切丝，大蒜剁成末备用。

2. 焯水虾仁

锅中烧水，放入虾仁焯水至变色后捞出，沥干水分备用。这一步可以让虾仁更加紧实，口感更佳。

3. 炒香底料

热锅凉油，放入蒜末爆香，再加入洋葱丝翻炒几下，接着放入番茄块，中小火慢慢炒出红油。

4. 调味炖煮

加入适量的盐、白糖和生抽，翻炒均匀后倒入适量清水，大火煮开后转小火慢炖3分钟左右，让番茄充分释放香味。

5. 加入虾仁

将焯好水的虾仁倒入锅中，轻轻翻炒均匀，使虾仁裹上番茄酱汁。

6. 勾芡收汁

待汤汁浓稠时，淋入水淀粉勾芡，翻炒几下即可关火。

7. 装盘享用

将做好的番茄虾球盛入盘中，撒上少许葱花或香菜点缀，即可上桌食用。

三、小贴士

- 虾仁可以提前用淀粉抓一下，这样炒出来的虾球更嫩滑。

- 如果喜欢更浓郁的番茄味，可以多加一个番茄或者使用番茄酱辅助调味。

- 喜欢酸一点的可以适当增加白醋或柠檬汁，提升风味层次。

通过以上步骤，一道色香味俱全的“番茄虾球”就完成了。它不仅是一道快手菜，也适合搭配米饭或面条一起食用，是家庭餐桌上的美味选择。快动手试试吧，相信你一定会爱上这道简单又好吃的家常菜！