【红烧排骨的做法】红烧排骨是一道非常经典的中式家常菜，色泽红亮、肉质软烂、味道鲜美，深受广大食客的喜爱。无论是家庭聚餐还是节日宴席，这道菜都常常出现在餐桌上。今天就来分享一道简单又美味的红烧排骨做法，让你在家也能轻松做出餐厅级别的口感。

一、准备食材

- 排骨：500克（建议选用带点肥肉的肋排，口感更佳）

- 生姜：3片

- 大葱：1根（切段）

- 料酒：1汤匙

- 生抽：2汤匙

- 老抽：1汤匙（用于上色）

- 白糖：1茶匙（或冰糖适量）

- 八角：1颗

- 香叶：1片

- 清水：适量

- 盐：少许（根据口味调整）

二、具体步骤

1. 排骨焯水

将排骨放入冷水中，加入几片姜和一勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮约3分钟，捞出洗净备用。这一步可以有效去除腥味和杂质。

2. 炒糖色

锅中放少量油，加入白糖（或冰糖），小火慢慢炒至呈琥珀色，迅速倒入焯好的排骨翻炒，让排骨均匀裹上糖色。

3. 加入调料

加入姜片、大葱段、八角、香叶，继续翻炒出香味。然后依次加入生抽、老抽，翻炒均匀。

4. 加水炖煮

倒入足够的热水，水量要没过排骨。大火烧开后转小火慢炖约40分钟，期间可适当翻动几次，防止粘锅。

5. 收汁调味

待排骨炖至软烂后，转大火收汁，根据个人口味加入适量盐调味。汤汁浓稠后即可关火。

三、小贴士

- 焯水时加料酒和姜片能有效去腥。

- 炒糖色是红烧排骨的关键步骤，颜色深浅会影响最终成品的色泽。

- 若喜欢更浓郁的酱汁，可在收汁前加入少量水淀粉勾芡。

- 想要更香一些，还可以加入少许桂皮或干辣椒。

四、装盘享用

将红烧排骨盛入盘中，撒上少许葱花点缀，淋上一点汤汁，香气扑鼻，令人食欲大开。搭配米饭或馒头都非常合适。

结语：

红烧排骨虽然看似简单，但每一步都关系到最终的味道。只要掌握好火候和调料比例，就能做出一道让人赞不绝口的美味佳肴。快动手试试吧，让你的家人也尝到你亲手做的红烧排骨！