【莲藕炖排骨的做法】莲藕炖排骨是一道非常受欢迎的家常菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富。这道菜以莲藕和排骨为主料，搭配一些简单的调料，经过慢火炖煮，汤汁浓郁，肉质软烂，莲藕吸足了肉香，吃起来特别有口感。

一、食材准备

- 排骨：500克

- 莲藕：1节（约300克）

- 姜片：适量

- 大葱：1根

- 料酒：1勺

- 盐：适量

- 白胡椒粉：少许

- 清水：适量

> 小贴士：选择新鲜的排骨，最好是带点肥肉的部位，这样炖出来的汤更香。

二、步骤详解

1. 处理食材

- 排骨洗净后，放入冷水中焯水。加入几片姜和一勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出排骨备用。

- 莲藕去皮后切成块，用清水冲洗干净，避免氧化变黑。

2. 炖煮过程

- 取一个砂锅或炖锅，加入适量清水，放入焯好的排骨、姜片和大葱段。

- 大火煮开后转小火，盖上盖子慢炖1小时左右。

- 加入切好的莲藕块，继续炖煮20分钟至30分钟，直到莲藕变软。

3. 调味收尾

- 根据个人口味加入适量盐和白胡椒粉调味。

- 炖好后关火，稍微焖一下再盛出，口感更佳。

三、小贴士

- 如果喜欢汤更浓郁，可以在炖煮时加入几片胡萝卜或玉米，增加风味。

- 炖排骨时不要一开始就放盐，否则会影响肉质变硬。

- 莲藕不宜炖太久，否则会变得太烂，影响口感。

四、营养价值

莲藕富含维生素C和膳食纤维，有助于促进消化；排骨则含有丰富的蛋白质和钙质，对身体有很好的滋补作用。两者搭配在一起，既美味又健康，非常适合秋冬季节食用。

莲藕炖排骨不仅做法简单，而且老少皆宜，是家庭餐桌上的经典之作。只要掌握好火候和调味，就能轻松做出一锅香浓可口的炖菜。快来试试吧！