【安阳名小吃扁粉菜做法】在河南安阳，有一种深受当地人喜爱的传统美食——扁粉菜。它不仅味道鲜美，而且制作简单，是许多人心中不可替代的家乡味道。今天，我们就来分享一下正宗安阳扁粉菜的做法，让你在家也能轻松复刻这道美味。

一、扁粉菜的由来

扁粉菜，顾名思义，就是用“扁粉”（一种类似粉丝但更宽厚的面制品）为主料制成的汤菜。它的历史可以追溯到上世纪七八十年代，当时人们为了节省粮食，便将面粉加工成扁粉，再搭配各种蔬菜和肉类熬制而成。随着时间推移，这种朴实无华的家常菜逐渐发展成为安阳极具代表性的名小吃之一。

二、所需食材

要做出地道的扁粉菜，食材的选择非常重要：

- 扁粉（或手工粉丝）：200克

- 猪肉末或牛肉末：100克

- 大白菜或包菜：适量

- 豆腐皮或豆干：适量

- 香菇、木耳等配菜：少许

- 生姜、蒜末：适量

- 酱油、盐、胡椒粉、香油、葱花、香菜：适量

三、制作步骤

1. 准备食材

将大白菜洗净切片，豆腐皮切成条状，香菇、木耳泡发后切片备用。扁粉提前用水泡软，捞出沥干。

2. 炒肉末

锅中放油，加入姜蒜爆香后，放入肉末翻炒至变色，加入适量酱油和胡椒粉调味。

3. 炖煮汤底

在锅中加入适量清水，放入白菜、豆腐皮、香菇、木耳等配料，大火煮开后转小火慢炖5分钟。

4. 加入扁粉

将泡好的扁粉放入锅中，继续煮3-5分钟，让扁粉充分吸收汤汁。

5. 调味收尾

根据个人口味加入盐、少许鸡精或味精，最后淋上几滴香油，撒上葱花和香菜即可出锅。

四、小贴士

- 扁粉菜的关键在于汤底的鲜美，建议使用骨头汤或鸡汤来增加风味。

- 如果喜欢辣味，可以在炒肉末时加入一些辣椒或辣酱。

- 可根据季节更换配菜，如春夏季可用菠菜、豆芽，秋冬则适合萝卜、土豆等。

五、结语

扁粉菜虽然看似普通，但正是这种质朴的味道，让它成为了安阳人记忆中最温暖的一部分。无论是早餐还是晚餐，一碗热腾腾的扁粉菜，总能让人感受到家的温馨与满足。

如果你也喜欢这道传统美食，不妨动手试试，让这道安阳名小吃走进你的厨房，为家人带来一份地道的家乡风味。