【餐饮从业人员健康管理制度(DOC)】为保障餐饮服务单位的食品安全，确保消费者的身体健康，根据国家相关法律法规和行业标准，结合本单位实际情况，特制定本《餐饮从业人员健康管理制度》。该制度旨在规范从业人员健康管理流程，提升食品安全管理水平，防范食源性疾病的发生。

一、适用范围

本制度适用于本餐饮服务单位内所有直接接触食品的工作人员，包括厨师、服务员、清洁人员、采购员及仓库管理人员等。所有从业人员在上岗前、工作中及离岗后均应遵守本制度的相关规定。

二、健康检查要求

1. 入职健康检查

所有新入职员工须提供有效的健康体检证明，体检项目应包括传染病筛查（如肝炎、肺结核等）、皮肤疾病、消化系统疾病等。未通过健康检查者不得上岗。

2. 定期健康检查

从业人员每年至少进行一次健康检查，特殊情况可根据卫生监管部门要求增加检查频率。健康检查结果应存档备查。

3. 临时健康检查

若从业人员出现发热、腹泻、呕吐、皮肤感染等症状，应立即暂停工作，并及时就医，待身体恢复并取得健康证明后方可重新上岗。

三、个人卫生管理

1. 从业人员应保持良好的个人卫生习惯，勤洗手、勤剪指甲、勤换衣物，工作期间不得佩戴首饰或手表。

2. 工作服、帽、口罩等应保持整洁，每日更换，严禁混用或共用。

3. 在操作过程中，禁止吸烟、饮食、随地吐痰等不文明行为，防止交叉污染。

四、健康档案管理

1. 建立从业人员健康档案，记录其健康检查结果、病史、疫苗接种情况等信息。

2. 健康档案应由专人负责管理，定期更新，确保信息真实、完整。

3. 健康档案保存期限不少于从业人员在岗时间加三年，以便追溯和监管。

五、培训与教育

1. 定期组织从业人员参加食品安全与健康知识培训，提高其食品安全意识和自我保护能力。

2. 对新员工进行岗前培训，内容包括岗位职责、卫生规范、应急处理等。

六、监督与责任

1. 餐饮单位负责人应定期对从业人员健康状况进行检查，发现问题及时处理。

2. 对违反本制度的行为，视情节轻重给予警告、罚款、停岗甚至辞退处理。

七、附则

本制度自发布之日起实施，由餐饮单位食品安全管理部门负责解释和修订。各相关部门应严格贯彻执行，确保制度落实到位。

备注： 本制度可根据当地卫生行政部门的要求进行调整和完善，以适应不同地区的管理规范。