辣椒炒肉丝是一道非常受欢迎的家常菜，色香味俱全，口感鲜辣爽口，尤其适合喜欢微辣口味的朋友。这道菜做法简单，食材常见，非常适合忙碌的日常烹饪。下面我们就来详细介绍一下如何在家轻松做出美味的辣椒炒肉丝。

一、准备食材

1. 瘦猪肉：约200克，选择猪里脊或瘦肉部位，口感更嫩。

2. 青椒/红椒：各一个，根据个人口味选择辣度。

3. 蒜末：适量，增加香味。

4. 生姜末：少许，去腥增香。

5. 生抽：1勺

6. 老抽：半勺（可选，用于上色）

7. 料酒：1勺，去腥用

8. 盐：适量

9. 食用油：适量

10. 淀粉：1小勺，用于腌制肉丝

二、处理食材

1. 肉丝处理：将瘦肉切成细丝，放入碗中，加入适量盐、料酒和淀粉，抓匀腌制10分钟左右，让肉丝更加嫩滑。

2. 辣椒处理：青椒和红椒洗净，去籽后切成细丝备用。

3. 调料准备：将蒜末、姜末准备好，方便后续使用。

三、开始烹饪

1. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，开中火加热至微微冒烟。

2. 爆香调料：放入蒜末和姜末，快速翻炒出香味。

3. 炒肉丝：将腌好的肉丝倒入锅中，快速翻炒至变色，盛出备用。

4. 炒辣椒：锅中再加少许油，放入切好的辣椒丝，大火快炒几下，保持脆嫩口感。

5. 混合翻炒：将之前炒好的肉丝重新倒入锅中，与辣椒一起翻炒均匀。

6. 调味：加入生抽、老抽（如需）、适量盐，继续翻炒均匀，使味道充分融合。

7. 出锅装盘：炒至辣椒断生、肉丝熟透即可关火，装盘上桌。

四、小贴士

- 肉丝腌制时加入淀粉，可以有效提升口感，使其更加嫩滑。

- 辣椒可以根据个人口味调整，喜欢更辣的可以选择朝天椒或小米辣。

- 炒制过程中火候要掌握好，避免肉丝炒老影响口感。

五、总结

辣椒炒肉丝不仅制作简单，而且营养丰富，富含蛋白质和维生素，是家常餐桌上的经典菜肴。只要按照以上步骤操作，就能轻松做出一道美味又下饭的佳肴。无论是搭配米饭还是面条，都让人食欲大开。快来试试吧！