芋头糕是一道深受大众喜爱的传统小吃,尤其在南方地区非常受欢迎。它外酥里糯,口感丰富,既有芋头的清香,又带有米香和淡淡的甜味,是早餐、下午茶或节日小食的理想选择。今天,就为大家带来一份芋头糕的做法大全,涵盖多种不同风味与做法,满足你的味蕾需求。
一、传统芋头糕
材料:
- 芋头 300克
- 粘米粉 150克
- 糯米粉 100克
- 白糖 50克
- 水 200毫升
- 食用油(刷表面用)
做法:
1. 芋头去皮后切丁,放入蒸锅中蒸熟,取出压成泥备用。
2. 将粘米粉、糯米粉、白糖混合均匀,加入芋头泥和水搅拌成糊状。
3. 准备一个模具或蒸盘,底部刷一层油防粘,倒入面糊。
4. 上锅大火蒸约30分钟,至表面凝固且有弹性即可。
5. 冷却后切块,可直接食用或煎至金黄更香脆。
二、椰香芋头糕
材料:
- 芋头 300克
- 粘米粉 100克
- 糯米粉 80克
- 椰浆 100毫升
- 白糖 40克
- 水 150毫升
- 红枣/葡萄干(可选)
做法:
1. 芋头蒸熟后压成泥,加入椰浆、白糖搅拌均匀。
2. 加入粘米粉、糯米粉和水,调成浓稠的面糊。
3. 可加入红枣或葡萄干增加风味。
4. 倒入铺好油的模具中,蒸30分钟即可。
5. 切块后食用,椰香浓郁,口感软糯。
三、咸口芋头糕(适合喜欢咸味的朋友)
材料:
- 芋头 300克
- 粘米粉 100克
- 糯米粉 80克
- 火腿丁 50克
- 虾米 30克
- 葱花适量
- 盐、胡椒粉、食用油
做法:
1. 芋头蒸熟压泥,加入火腿丁、虾米、葱花、盐和胡椒粉拌匀。
2. 加入粘米粉和糯米粉,再加适量水搅拌成糊。
3. 倒入模具中,上锅蒸30分钟。
4. 冷却后切块,可煎至表面微焦,味道更佳。
四、无糖芋头糕(健康版)
材料:
- 芋头 300克
- 粘米粉 100克
- 糯米粉 80克
- 蜂蜜 30克(或代糖)
- 水 150毫升
做法:
1. 芋头蒸熟压泥,加入蜂蜜搅拌均匀。
2. 加入粘米粉和糯米粉,再加水搅拌成糊。
3. 倒入模具中蒸30分钟。
4. 冷却后切块,适合控糖人群或减肥人士食用。
五、创新芋头糕(可尝试的创意做法)
1. 芝士芋头糕
在面糊中加入芝士碎,蒸制时芝士融化,口感拉丝,别具风味。
2. 巧克力芋头糕
将巧克力酱加入面糊中,制成甜点风味,适合喜欢甜食的人群。
3. 芋头麻薯糕
加入少量糯米团,做成外软内糯的麻薯口感,更加Q弹。
小贴士:
- 芋头糕蒸好后最好冷却后再切,否则容易碎。
- 若想更香脆,可将切好的芋头糕放入平底锅中煎至两面金黄。
- 芋头糕可以冷藏保存,吃之前加热或煎一下更美味。
通过以上几种不同的做法,你可以根据自己的口味和喜好来调整配方,做出属于你自己的独特芋头糕。无论是传统还是创新,芋头糕都是一道简单又美味的小吃,值得你动手一试!
芋头糕的做法大全,不仅教你如何做,更让你爱上这道充满家的味道的美食。