韩式泡菜，也就是我们常说的“辣白菜”，是韩国饮食文化中不可或缺的一部分。它不仅味道鲜辣开胃，还具有丰富的营养价值，尤其在冬季非常受欢迎。今天，就来分享一个最简单的韩国辣白菜做法，即使是厨房新手也能轻松上手。

一、所需食材（2-3人份）

- 大白菜（约1颗）

- 盐（适量）

- 韩国辣椒粉（或红椒粉）

- 蒜末（2-3瓣）

- 姜末（一小块）

- 白糖（1小勺）

- 鱼露或虾酱（可选，增加风味）

- 洋葱丝（1/4个，可选）

- 芝麻油（少许，可选）

二、步骤详解

1. 准备白菜

将大白菜从中间切开，去掉老根，然后用盐水浸泡大约30分钟至1小时，让白菜稍微软化并去除多余水分。之后用清水冲洗干净，挤干水分备用。

> 小贴士：如果时间紧张，也可以直接撒盐腌制，静置15-20分钟即可。

2. 调制辣白菜酱料

在一个大碗中，加入韩国辣椒粉、蒜末、姜末、白糖、鱼露（或虾酱），搅拌均匀。如果喜欢更浓郁的味道，可以加入少许洋葱丝和芝麻油，提升香气。

3. 涂抹酱料

将调好的辣白菜酱料均匀地涂抹在每一片白菜叶上，确保每一面都沾满酱汁。可以用手轻轻揉搓，帮助酱料更好地渗透。

4. 发酵腌制

将处理好的白菜装入密封容器中，放入冰箱冷藏腌制至少24小时。如果是夏天，建议放在阴凉处，避免过快发酵变质。

> 小贴士：如果想更快吃上，可以室温放置6-8小时，但要注意观察是否发酸或变质。

三、食用方式

韩国辣白菜可以直接作为配菜，搭配米饭、烤肉、火锅都非常美味。也可以用来制作泡菜煎饼、泡菜汤等多样料理，口感丰富又下饭。

四、小贴士

- 辣度可以根据个人口味调整辣椒粉的用量。

- 如果没有韩国辣椒粉，也可以用普通的红椒粉代替，但味道会略有不同。

- 制作时注意卫生，避免细菌滋生。

结语

韩国辣白菜虽然看起来复杂，但其实只要掌握好基本步骤，就能在家轻松做出地道的韩式风味。这道菜不仅简单方便，还能为你的餐桌增添一份地道的韩味风情。不妨周末动手试试，享受一下正宗的韩式泡菜吧！

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