在众多的烘焙小点心中，蛋黄饼干以其独特的风味和酥脆的口感深受大家喜爱。它不仅制作简单，而且食材常见，非常适合家庭动手尝试。今天，就为大家带来一份详细的“蛋黄饼干制作方法”，让你轻松做出美味又健康的零食。

一、所需材料

- 鸡蛋黄：5个

- 细砂糖：60克

- 低筋面粉：100克

- 玉米油（或植物油）：30毫升

- 盐：少许（约1克）

- 泡打粉：3克（可选，增加蓬松感）

- 香草精：几滴（可选，提升风味）

二、制作步骤

1. 准备鸡蛋黄

将鸡蛋打入碗中，分离出蛋黄，去掉蛋白。确保蛋黄完整无破损，避免影响成品口感。

2. 混合湿性材料

在一个大碗中，加入蛋黄、细砂糖、玉米油和盐，用打蛋器搅拌均匀，直到糖完全溶解。如果喜欢更香甜的味道，可以加入几滴香草精。

3. 加入干性材料

将低筋面粉和泡打粉过筛后，分两次加入到蛋黄混合物中，轻轻翻拌至无干粉状态。注意不要过度搅拌，以免面团起筋，影响酥脆口感。

4. 塑形与烘烤

取适量面团，用手搓成小圆球，放在铺有烘焙纸的烤盘上。用手掌轻轻压扁，形成小饼状。预热烤箱至170℃，将饼干放入中层，烘烤约15-20分钟，直至表面金黄即可。

5. 冷却保存

烘烤完成后，取出放置冷却，待完全冷却后装入密封容器中，可保存数日，随时享用。

三、小贴士

- 若希望饼干更酥脆，可在面团中加入少量玉米淀粉。

- 烘烤时间根据自家烤箱性能适当调整，建议中途观察颜色变化。

- 蛋黄饼干适合搭配牛奶、茶或咖啡，是下午茶的绝佳选择。

四、结语

蛋黄饼干不仅制作方便，而且健康营养，特别适合喜欢在家做点心的朋友。通过简单的材料和步骤，就能做出让人爱不释手的美味小食。不妨趁着周末，亲手尝试一下吧，让家人和自己一起享受这份甜蜜的烘焙时光。

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