每逢新春佳节，年夜饭都是中国人最为重视的一顿团圆饭。作为岭南文化的代表，广东人的年夜饭不仅讲究食材的新鲜与烹饪的精致，更承载着浓厚的家庭情感和文化传统。以下是一份2017年广东人年夜饭的经典菜单汇总，让我们一起感受这份独特的美食盛宴。

冷盘开胃

1. 白切鸡

白切鸡是广东年夜饭中必不可少的传统名菜之一。选用新鲜土鸡，以清水煮熟后斩块，搭配姜葱酱汁食用，肉质滑嫩，清香四溢。

2. 卤水拼盘

包括卤鹅掌、卤鸭翅、卤猪耳等，卤料由多种香辛料熬制而成，咸香入味，是宴席上的经典冷盘。

3. 腊味拼盘

以广式腊肠、腊肉为主，配以虾仁干或鱼干，口感丰富，风味独特。

热菜主菜

4. 清蒸海鲈鱼

鱼象征“年年有余”，清蒸的做法最大程度保留了鱼肉的鲜美，搭配姜丝和酱油，简单却不失高级感。

5. 盆菜

盆菜是广东地区的特色菜肴，将鲍鱼、花菇、虾、猪肉等多种食材层层叠放，最后淋上高汤慢炖，寓意团团圆圆、富贵吉祥。

6. 烧鹅

广东烧鹅皮脆肉嫩，外焦里嫩，是年夜饭中的硬菜之一。搭配酸梅酱食用，更加美味可口。

7. 瑶柱扒西兰花

瑶柱与西兰花的搭配既营养又健康，清淡而不失风味，是年夜饭中不可或缺的素菜。

8. 蒜蓉粉丝蒸扇贝

扇贝鲜甜，蒜蓉提香，粉丝吸收了扇贝的精华，每一口都让人回味无穷。

汤品暖心

9. 老火靓汤

广东人喜欢用老火靓汤来暖胃驱寒。2017年的年夜饭可以选择一款经典的椰子炖鸡汤或猪骨炖汤，汤头浓郁，滋补养颜。

10. 冬瓜瑶柱汤

冬瓜清热解暑，搭配瑶柱增香，是一款适合全家人享用的养生汤品。

点心收尾

11. 年糕

年糕寓意“年年高升”，是广东年夜饭中必备的传统甜点。可以切片煎至金黄，再撒上少许糖粉，香甜软糯。

12. 蛋散

蛋散是一种酥脆的小吃，入口即化，常用于饭后解腻，为年夜饭画上圆满的句号。

水果压轴

13. 砂糖橘

砂糖橘在广东年夜饭中占据重要地位，因其外形圆润，象征着家庭和睦、财运滚滚。

14. 苹果

苹果寓意“平安”，是广东人餐桌上常见的水果之一。

这一份2017年广东人年夜饭菜单，既有传统的经典菜肴，也有创新的搭配，充分展现了广东饮食文化的多样性和精致性。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这样的年夜饭都能让每个人感受到浓浓的年味和幸福滋味。希望这份菜单能给您的年夜饭增添更多灵感与欢乐！