熔岩巧克力蛋糕最详细做法步骤

熔岩巧克力蛋糕，又称心太软蛋糕，是一种外皮酥脆、内里流心的美味甜点。它的独特之处在于切开后流出的浓郁巧克力浆，让人忍不住一口接一口。今天就来教大家如何制作这款经典的法式甜品。

准备材料

- 黑巧克力：150克

- 无盐黄油：150克

- 鸡蛋：3个

- 蛋黄：2个

- 细砂糖：80克

- 低筋面粉：30克

- 可可粉：适量（用于撒表面）

制作步骤

1. 准备巧克力和黄油

将黑巧克力和无盐黄油切成小块，放入耐热碗中，隔水加热融化，搅拌均匀直至光滑。

2. 打发鸡蛋和糖

在另一个大碗中打入鸡蛋和蛋黄，加入细砂糖，用电动打蛋器高速搅打约5分钟，直到混合物变得浓稠、颜色变浅。

3. 混合面糊

将融化的巧克力黄油液慢慢倒入打发好的鸡蛋糊中，边倒边搅拌，确保混合均匀。接着筛入低筋面粉，轻轻翻拌至无干粉状态即可，不要过度搅拌。

4. 冷藏面糊

将混合好的面糊装入裱花袋或保鲜袋中，放入冰箱冷藏至少30分钟，这样可以让面糊更稳定，方便后续操作。

5. 预热烤箱

烤箱提前预热至200℃（约392°F）。

6. 成型与烘烤

在模具内壁刷上一层薄薄的黄油，并撒上一层面粉防粘。将冷藏后的面糊挤入模具中，约八分满即可。放入烤箱中层，烘烤约12-15分钟，直到表面微微鼓起且边缘凝固。

7. 脱模与装饰

烤好后迅速取出，稍微冷却几分钟，然后小心脱模。最后可以在表面撒上一层可可粉作为装饰。

小贴士

- 巧克力和黄油一定要彻底融化并混合均匀，这样成品才会更加细腻。

- 冷藏面糊的时间不能省略，否则容易导致蛋糕不成形。

- 烘烤时间根据自家烤箱实际情况调整，避免过度烘烤导致流心消失。

现在，你已经掌握了制作熔岩巧克力蛋糕的详细步骤，快动手试试吧！无论是家庭聚会还是独自享受，这款甜点都能为你带来满满的幸福感。

希望这篇内容能帮助到你！如果有任何问题，欢迎随时提问。