为了确保食品安全，维护消费者健康权益，食品经营企业必须建立并严格执行食品进货查验和记录制度。这一制度不仅是法律法规的要求，更是企业自身管理规范化的体现。以下是食品进货查验和记录制度的具体流程：

一、明确责任主体

在食品进货查验和记录工作中，企业应明确各环节的责任人。通常包括采购部门、质量检验部门以及仓储管理部门等。这些部门需要协同合作，共同完成食品进货查验和记录工作。

二、制定详细的查验标准

企业在开展进货查验前，应根据国家相关法律法规及行业标准，制定详细的查验标准。这些标准应涵盖食品的生产日期、保质期、生产厂家资质证明、产品合格证等内容。此外，还需关注食品包装是否完好无损，是否存在异味或变质现象。

三、严格履行查验程序

在实际操作中，企业需严格按照以下步骤进行查验：

1. 核对供货商资质：检查供货商是否具备合法经营资格，其营业执照、食品流通许可证等相关证件是否齐全且有效。

2. 现场验收货物：对到达的食品进行外观检查，确认其与订单一致，并记录相关信息。

3. 抽样检测：对于高风险或首次合作的供应商提供的食品，应抽取样品送至第三方检测机构进行专业检测。

4. 登记信息：将查验结果详细记录下来，形成完整的台账资料，便于日后追溯。

四、完善记录保存机制

所有查验过程中产生的文件资料均需妥善保管，至少保存两年以上。这不仅有助于应对可能发生的食品安全事故调查，也能为企业内部管理和外部监管提供依据。

五、加强员工培训

定期组织员工参加食品安全知识培训，提高他们对进货查验重要性的认识，增强业务技能。同时鼓励员工提出改进建议，不断完善现有流程。

通过上述措施，可以有效地落实食品进货查验和记录制度，从而保障食品安全，提升企业的社会形象。当然，在执行过程中还需要结合实际情况灵活调整策略，确保制度能够真正发挥作用。