在日常生活中，一道道简单却美味的家常炒菜总能带来温馨和满足感。无论是忙碌的工作日还是悠闲的周末，这些简单的菜肴都能为餐桌增添几分烟火气息。今天就为大家整理了一份家常炒菜菜谱大全，让大家轻松掌握各种经典家常菜的做法。

一、清炒时蔬

材料：新鲜青菜（如小白菜、菠菜等）、蒜末、盐。

做法：

1. 将青菜洗净，沥干水分。

2. 锅中放少许油，烧热后加入蒜末爆香。

3. 放入青菜快速翻炒，加适量盐调味即可出锅。

二、鱼香肉丝

材料：猪里脊肉、胡萝卜、木耳、青椒、葱姜蒜、豆瓣酱、糖、醋、生抽、淀粉。

做法：

1. 猪肉切丝，用少许盐、生抽、淀粉腌制片刻；胡萝卜、青椒切丝，木耳泡发备用。

2. 调制鱼香汁：糖、醋、生抽、水淀粉混合均匀。

3. 锅中加油，先将肉丝滑熟盛出；再下葱姜蒜和豆瓣酱炒香，放入蔬菜翻炒，最后倒入肉丝和鱼香汁快速翻炒均匀即可。

三、麻婆豆腐

材料：嫩豆腐、牛肉末、豆瓣酱、花椒粉、葱姜蒜、辣椒粉、酱油、淀粉。

做法：

1. 豆腐切块焯水备用；牛肉末用少许酱油和淀粉腌制。

2. 锅中放油，加入葱姜蒜末和豆瓣酱炒香，再加入牛肉末炒至变色。

3. 倒入适量清水或高汤，放入豆腐煮开，调入酱油和辣椒粉，勾芡后撒上花椒粉即可。

四、干煸四季豆

材料：四季豆、猪肉末、干辣椒、葱姜蒜、盐、酱油。

做法：

1. 四季豆摘洗干净，撕去两端筋络，切成段。

2. 锅中多放些油，将四季豆炸至表皮微皱捞出。

3. 锅留底油，放入猪肉末炒散，加入干辣椒、葱姜蒜炒香，再放入四季豆翻炒，调入盐和酱油即可。

五、西红柿炒鸡蛋

材料：西红柿、鸡蛋、葱花、盐。

做法：

1. 鸡蛋打散，加少许盐搅拌均匀；西红柿切块。

2. 锅中加油，先将鸡蛋炒至凝固盛出。

3. 再加油，放入西红柿翻炒，待软烂后加入炒好的鸡蛋，撒上葱花，调入适量盐即可。

六、酸辣土豆丝

材料：土豆、干辣椒、醋、盐、糖、葱花。

做法：

1. 土豆切细丝，用水冲洗掉多余淀粉，沥干水分。

2. 锅中加油，放入干辣椒爆香，加入土豆丝快速翻炒。

3. 调入醋、盐、糖，撒上葱花翻炒均匀即可。

七、红烧茄子

材料：长茄子、肉末、葱姜蒜、生抽、老抽、糖、醋。

做法：

1. 茄子切条，用盐水浸泡防止氧化变黑。

2. 锅中加油，将茄子煎至表面金黄盛出。

3. 锅中留底油，加入葱姜蒜和肉末炒香，放入茄子，调入生抽、老抽、糖和醋，加少许水焖煮几分钟即可。

八、宫保鸡丁

材料：鸡胸肉、花生米、干辣椒、葱姜蒜、酱油、醋、糖、淀粉。

做法：

1. 鸡胸肉切丁，用盐、酱油、淀粉腌制；花生米炒香备用。

2. 调制宫保汁：酱油、醋、糖、水淀粉混合均匀。

3. 锅中加油，放入干辣椒、葱姜蒜爆香，加入鸡丁炒至变色，倒入宫保汁翻炒均匀，最后加入花生米即可。

这些家常炒菜不仅制作简便，而且营养丰富，适合全家人一起享用。希望大家在厨房里也能找到属于自己的乐趣，做出更多美味佳肴！