红油莲藕的做法
莲藕是一种常见的食材，不仅口感清脆，而且营养丰富。而红油莲藕则是将普通的莲藕赋予了更加诱人的风味，让人食欲大增。今天就来分享一下这道菜的具体做法。
首先，准备好新鲜的莲藕两节，清洗干净后切成薄片。切好的莲藕片放入淡盐水中浸泡，这样可以防止氧化变黑，同时增加脆嫩感。
接着，准备一些干辣椒和花椒，这是制作红油的关键。将干辣椒剪成小段，与花椒一起放入锅中，用小火慢慢炒香。炒至辣椒微微发焦、花椒散发出浓郁香味时即可关火，晾凉后用研磨器或者擀面杖捣碎。
然后，在锅中倒入适量的食用油，烧热后将捣碎的辣椒和花椒混合物倒入锅中，转小火慢慢熬制。期间要不断搅拌，以免糊底。当油色变成鲜亮的红色，并且散发出辣椒和花椒的香气时，就可以关火了。
接下来，将处理好的莲藕片沥干水分，放入一个大碗中。将熬制好的红油趁热淋在莲藕片上，迅速搅拌均匀，让每一片莲藕都裹满红油。最后，根据个人口味加入少许盐、糖和醋调味，再次拌匀。
一道美味的红油莲藕就完成了。这道菜色泽红亮，辣而不燥，酸甜适口，非常适合搭配米饭食用。而且莲藕富含膳食纤维，有助于促进消化，是一道健康又美味的家常菜。
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