为了确保学校食堂食品安全，保障师生身体健康，特制定本食品贮存管理制度。以下是具体要求和操作规范：

一、食品分类存放

1. 干湿分离：将干货与生鲜食品分开存放，避免交叉污染。

2. 生熟分离：生食与熟食需严格分区，防止细菌滋生。

3. 分类标识：各类食品应贴有清晰的标签，注明名称、生产日期及保质期。

二、温度控制

1. 冷藏区：温度保持在0℃-4℃之间，用于存放易腐食品。

2. 冷冻区：温度控制在-18℃以下，适合长期保存肉类、鱼类等冷冻食品。

3. 常温区：适用于不易变质的干货，但需保持通风干燥。

三、定期检查

1. 日常巡查：每天检查食品状况，发现过期或变质食品立即处理。

2. 月度盘点：每月对库存进行一次全面盘点，确保账实相符。

3. 记录存档：每次检查结果均需详细记录并归档备查。

四、环境卫生

1. 清洁消毒：定期对贮存区域进行清洁和消毒，保持环境整洁。

2. 防虫防鼠：安装防虫网和捕鼠装置，杜绝害虫侵扰。

3. 通风换气：确保贮存空间空气流通，减少湿气积聚。

五、人员管理

1. 培训教育：定期组织员工学习食品安全知识，提高责任意识。

2. 操作规范：所有工作人员必须严格按照制度执行，不得随意更改流程。

3. 监督考核：设立专门负责人，定期抽查执行情况，并给予奖惩。

通过以上措施，我们将有效提升学校食堂食品贮存管理水平，为师生提供安全健康的饮食环境。希望全体成员共同努力，共同维护这一重要工作目标。