焢肉饭是一道色香味俱全的传统美食,深受大家的喜爱。这道菜色泽红亮,肉质酥烂,米饭吸收了卤汁的精华,每一口都让人回味无穷。今天就来教大家如何在家制作美味的焢肉饭。
所需食材:
五花肉500克、鸡蛋4个、香菇6朵、青蒜2根、生姜几片、八角2颗、香叶2片、冰糖适量、老抽、生抽、料酒、清水
步骤:
1. 五花肉切块,用开水焯水去腥,捞出沥干水分备用。
2. 香菇泡发后切片,青蒜切段。
3. 热锅凉油,放入冰糖小火慢慢熬化成琥珀色,加入五花肉翻炒上色。
4. 加入姜片、八角、香叶继续翻炒出香味,倒入适量料酒去腥。
5. 倒入老抽和生抽,翻炒均匀,让肉块充分吸收酱汁。
6. 加入没过肉块的清水,大火煮开后转小火慢炖1小时。
7. 在炖肉的同时,将鸡蛋煮熟剥壳,放入锅中一起炖煮,使鸡蛋也染上诱人的酱色。
8. 最后加入香菇和青蒜,继续炖煮10分钟即可。
这样一道香气扑鼻的焢肉饭就完成了。将炖好的焢肉和鸡蛋铺在一碗热腾腾的白米饭上,再浇上一勺浓郁的卤汁,简直让人垂涎欲滴。快来试试吧!